碟片离心机的构造：转鼓、转鼓罩、碟片组、电机、齿轮、收集管、蜗轮喷嘴室、刮削管。 

酵母分离机是利用高速回转的转鼓籍惯性力的作用将两种比重不同互不溶解的液液或液固相物质分开的设备。 

碟片离心机的物料从分离机的顶部中央的进料管进入高速旋转的转鼓的下部，从碟片组的外缘进入各相邻的碟片所隔成的薄层隙道，并被带着高速旋转，由于酵母乳中水份酵母细胞及固体颗粒的比重不同，因此被惯性离心力分成三部分，其中轻液（主要指废水）从中央进料管的外套流出，比重较大的酵母浓缩液从碟片反面流向转鼓底部，经底部没圆周周均匀分布的九根浓缩管及九个喷嘴连续流出，残渣等物则沉积在鼓壁上待分离完毕后排渣时排出。 

碟片离心机与旧分离机的区别在于酵母浓缩液从碟片反面流向转鼓底部被九个喷嘴均匀甩出，通过消泡泵泵出。 

二、旧分离机的型号：FEUX 510T-34C   新分离机的型号:  FESX 510S-30C       型号代码的含义:  FE—酵母专用型  UX—带压式  SX—喷嘴式  5—设计

代码  10—转鼓大小  10×5=0.5m 三、分离机的润滑方式：采用飞溅润滑。油位应控制在1/2—2/3之间建议3/5处。油位太低齿轮磨擦损坏，太高了或是满视镜，那么当液体进入了油箱里不宜发现，从而影响油质，达不到润滑的效果。视镜玻璃的位置应为垂直而不是水平的。 

 碟片离心机的油量为:8升。开始使用时过了300小时后就要更换润滑油，在那以后则取决于使用的情况而定。如果是季节性使用，每次使用前都要进行更换（当机器停下时，加油前应对油箱进行清洗。